おめでたいことがあった訳ではないのですが（笑）、赤飯を炊いてみました。
お米はジャポニカ米が高いのでいつもインディカ米を５キロともち米を３キロ買って混ぜたものを使っています。
お米３合で炊く場合、あずきは80グラムくらいにしています。水の量は３０パーセント増しくらいが良いですよ。
あずきは市場で1キロ5000リエル（１４５円くらいかな）で売っています。私はオルセー市場で買っています。
適当に水を入れて１０分くらい煮てアク抜き？で、いったんざるに上げてお湯を切り再度お湯を入れて弱火で１時間くらい煮ます。炊飯器にお米を入れ、冷ました煮汁（500CCくらい）とあずきを入れて塩少々入れて軽く混ぜて炊くだけです。
炊き込みご飯も好きなので、当地（カンボジア）のサツマイモ（中が赤っぽくて美味しいです）を入れたりします。市場で栗を見かけますので栗ご飯にもチャレンジしたいのですが、皮をむくのが大変ですよね！ 栗のむき身、売っていないかなと探すのですが、まだ発見していません。ご存知の方がおられましたら教えて下さい。
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