先日、日本から取り寄せたヨーグルトメーカーと高橋の「納豆素」で納豆を作りました。初めての経験でしたがうまく作ることが出来ました。忘備録をかねてブログに残します。大豆の分量は１００グラムです。
カンボジアでもシェムリアップで営業されている「ティータイム」の桜納豆を LINE で注文し配達してもらっていたのですがコロナ禍の影響で昨年３月２３日以降中止になりまもなく一年になりますね。
この際と思い、自分で作る事にしました。初めての経験で不安いっぱいでしたがうまく出来ましたよ。
大豆は今までおから作りとかで市場で買っていましたが、小粒の大豆がバイヨンマーケットにありました。５００グラム４５００リエルです。
一晩水につけて戻しておきます。それを圧力鍋で圧がかかつてから３０分蒸します。
大豆を入れる容器に水を入れ、混ぜ合わせるスプーンを電子レンジで雑菌を消毒します。
左上の容器に柔らかくなった大豆を入れ、沸騰させていたお湯１０CCに納豆菌を付属の小さなスプーンで一杯入れて納豆菌液を入れ混ぜます。
左上の容器に大豆と納豆菌が入っています。納豆菌の増殖には空気が必要との事でキッチンペーパーをかぶせてフタは軽くのせます。
ヨーグルトメーカーに入れて温度は４５度で時間は２４時間にセットします。
２４時間して容器の上から見た状態です。
表面は少し焼けた状態ですね。下部は納豆のねばりが見てとれますね。容器に移し替え平らな状態にして冷蔵庫で２日寝かします。
一回分６０グラム食べるとしても５、６回分の量があります。私は少しのカラシとポン酢で食べるのが好きです。
どんぶりに納豆入れて食べました。ひさしぶり、至福のひととき（笑）。
納豆自作のレシピはネットにたくさんありました。海外在住の方のもありました。みなさんいろいろと工夫されておられますね。
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