何かの記念日でも楽しいことがあった日でもないのですが、赤飯炊いてみました（笑）。圧力鍋で簡単時短で作ることができます。当然、インディカ米を使うのですがジャポニカ米と比べて遜色はありません。ふしぎです！！
左上はもち米１キログラム５５００リエル（オルセーマーケット）、右上はうるち米１キログラム４０００リエル（最近使っている有機肥料、減農薬米）、あずき１キログラム６５００リエル（オルセーマーケット）、塩（カンポット産）ミネラル成分豊富天然塩。
２人分 あずき１／４カップ。水、３カップ。もち米、１.５カップ。うるち米、１カップ。塩、大さじ１／２カップ。
まずは、あずきと水を圧力鍋に入れ加圧後弱火で６分。その間、もち米とうるち米を洗います。あずきの圧が抜けたら、もち米とうるち米、塩、さらに普通炊飯時の水加減にして再度圧力鍋で加圧後弱火にして８分で火を止め、圧が抜けたら完成です。
下記のレシピを参考にしました。
圧力鍋で仕込不要15分時短でお赤飯プロ並 by ゆうこたなか
圧力鍋の種類によって時間と水の量は違いが出るようです。私は３回作りましたが、今回のメモで（時間と水の量）で 定期的に作ります。
簡単、時短でふっくらもちもち、おいしく作れます。食べすぎないように（笑）。オススメです。
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