前回に納豆菌（商品名：納豆素）を使った納豆の作り方を紹介していましたが、ネットで調べますと、市販商品の納豆を使って作られている方の記事がたくさんありました。冷凍納豆でも菌は生きていて増殖してよく出来るとの事です。私は１５０グラムの大豆で納豆の粒２０粒くらいでやってみました。
毎日食べるくらいの量をこまめに作るようにしていますが、注意点は大豆を煮るでは無く、大豆を蒸す事が重要です！！蒸し器セットとか面倒だな、と思って煮た大豆を使った事がありますが水分が多すぎると納豆菌は増殖しないようです。失敗した事があります。注意されて下さい。
上にあるパックが市販の納豆です。下の蒸した大豆の中に２０粒くらいを入れよくまぜます。
ヨーグルトメーカーの上部は少し茶色に変色していますね。これで良いようです。
均一に粘りが感じられます。
下記は最初に作った納豆の記事です。
yoshinobunakamura.hatenablog.com
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